Eskişehir, tarihi ve sanatı kadar mutfağıyla da zengin bir şehirdir. Anadolu’nun ortasında yer almasına rağmen hem göçmen kültürlerinin hem de yerli halkın etkisiyle şekillenen mutfağı, kendine has lezzetler sunar. Çibörek ve Balaban Kebap gibi yerel tatlar, Eskişehir’in gastronomik simgeleri hâline gelmiştir. Bu yazıda, şehrin mutlaka tadılması gereken yemeklerini ve en iyi lezzet duraklarını keşfedeceksiniz.
1. Eskişehir’in Meşhur Lezzeti: Çibörek
Çibörek (veya çiğ börek), Eskişehir mutfağının en bilinen simgesidir. Kırım Tatarları tarafından kente kazandırılan bu yemek; ince açılmış hamurun içine kıymalı harç konularak yağda kızartılmasıyla yapılır. Dışı çıtır, içi yumuşak ve sulu olan çibörek, özellikle sıcak servis edildiğinde tadına doyum olmaz.
Nerede Yenir?
- Papağan Çibörek Evi: Şehrin en meşhur çibörekçisidir. Geleneksel tarife sadık kalınarak yapılır.
📍 Atatürk Blv. No:32/A, Tepebaşı - Kırım Tatar Kültür Çibörek Evi: Otantik atmosferi ve kültürel dokusuyla ön plana çıkar.
📍 Odunpazarı Evleri Bölgesi
2. Balaban Kebap: Eskişehir’e Özgü Bir Kebab
Balaban Kebap, Eskişehir’e has bir başka lezzet harikasıdır. Tereyağlı pidelerin üzerine yoğurt, domates sosu ve köfte konularak hazırlanan bu kebap türü, döner ve iskender karışımı gibi görünse de kendine özgü bir aroma taşır.
Önerilen Mekânlar:
- Abdüsselam Balaban Kebapçısı: 1938’den beri hizmet veren tarihi bir kebapçıdır.
📍 Deliklitaş Mah. Yunus Emre Cad. No:36 - Köprübaşı Kebapçısı: Nehir kenarında otantik bir ortamda Balaban deneyimi sunar.
📍 Köprübaşı Cd. No:24, Odunpazarı
3. Met Helvası ve Diğer Tatlılar
Eskişehir’e özgü tatlılardan biri de Met Helvasıdır. Özellikle kış aylarında tüketilir. Tahinli, unlu ve şekerli yapısıyla enerji verici bir tatlıdır.
Ayrıca;
- Nuga helva,
- Kıtır kabak tatlısı,
- Kırım tatlıları (Çak-çak, Kırım baklavası)
da şehirde tadılabilecek diğer yerel tatlılardandır.
Met Helvası Nereden Alınır?
- Şimşek Helva ve Tatlıları
📍 İki Eylül Cad. No: 59/A, Odunpazarı - Met Helvacısı
📍 İsmet İnönü Cad. No: 120/A, Tepebaşı
4. Anadolu Üniversitesi Yemek Kültürü Etkisi
Eskişehir, Türkiye’nin en köklü üniversitelerinden birine sahip olması sebebiyle farklı kültürlerin buluştuğu bir yemek mozaiğine sahiptir. Şehirde dünya mutfağından örnekler sunan restoranlar da bulunur.
- Kore, Japon, Çin mutfağı
- İtalyan pizzaları ve makarnaları
- Vegetaryen ve vegan menüler
üniversite gençliğinin katkısıyla yaygınlaşmıştır.
5. Eskişehir Kahvaltı Mekânları
Kahvaltı kültürü Eskişehir’de çok gelişmiştir. Odunpazarı bölgesindeki tarihi evlerde ve Porsuk Nehri çevresinde keyifli kahvaltı mekânları mevcuttur.
Önerilen Yerler:
- Varuna Gezgin Kafe: Seyahat temalı konseptiyle farklı lezzetleri bir araya getirir.
- 1890 Kahvaltı Evi: Odunpazarı’nın nostaljik havasında geleneksel kahvaltı sunar.
6. Sokak Lezzetleri: Eskişehir’de Ayaküstü Tatlar
- Midye dolma,
- Tantuni,
- Sosyete tostu,
- Sucuk ekmek ve nohut dürüm
gibi sokak lezzetleri, özellikle gençler arasında oldukça popülerdir. Çarşı ve Porsuk kenarı civarında pek çok sokak lezzeti tezgâhına rastlayabilirsiniz.
7. Kafeler ve Modern Mekânlar
Eskişehir, genç nüfusunun etkisiyle sayısız konsept kafe ve restoranın olduğu bir şehir hâline gelmiştir. Kitap kafeler, canlı müzik mekânları ve sanat kafe konseptleri oldukça yaygındır.
Popüler Kafeler:
- Kafe Pi
- Müze Kafe
- Adımlar Kitap Kafe
Sonuç: Her Damak Tadına Hitap Eden Bir Şehir
Eskişehir’in mutfağı hem geleneksel lezzetleri hem de çağdaş dokunuşlarıyla geniş bir yelpazeye sahiptir. Bu şehirde çibörekten balaban kebaba, sokak lezzetlerinden dünya mutfağına kadar her damak tadına hitap eden bir alternatif bulmak mümkündür. Eskişehir’e gelen her gezginin bu lezzet duraklarına uğraması, şehri daha yakından tanımasını sağlayacaktır.
